Zutaten

Zutaten für 4 Portionen: 
 300 g Risoni aus Hülsenfrüchten z.B. Barilla 
1 EL Olivenöl 
1 Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
500 g passierte Tomaten 
300 ml Wasser 
20 g Parmesan 
2 Tomaten 
125 g Mini-Mozzarella 
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Essig 

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und in dem Olivenöl anbraten. Das Risoni aus Hülsenfrüchten zufügen und kurz mitrösten. Mit den passierten Tomaten und dem Wasser nach und nach ablöschen und einkochen lassen bis das Risoni gar ist. Die Tomaten würfeln und kurz vor Ende der Garzeit untermengen. Mit den Geschmackszutaten und dem Parmesan abschmecken und mit den Mini-Mozzarella-Kugeln anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien | 444 kcal | Eiweiß | 28 g | Fett | 14 g | Kohlenhydrate | 46 g