Mango-Kokos-Aufstrich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen: 
1 EL Olivenöl 
1 Karotte 
1 Zwiebel 
1Knoblauch 
½ Mango 
30 g Kokosmehl 
2 TL Curry 
Salz, Pfeffer, Chili  

Zubereitung

Die Karotte, die Zwiebel, den Knoblauch und die Mango würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Mango und die Karotte kurz darin anbraten, mit Wasser ablöschen und weichkochen. Gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen und die Masse pürieren. Das Kokosmehl unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien | 100 kcal | Eiweiß | 3 g | Fett | 5 g | Kohlenhydrate | 6 g