Artikel Februar 2022

Vegane Eiweißquellen  

Pflanzliches Eiweiß – das sind die besten veganen Alternativen

Proteine stellen den Grundbaustein der körpereigenen Zellen dar. Sie bestehen aus so genannten Aminosäuren. 9 davon sind essentiell und müssen durch die Nahrung zugeführt werden. 

Das Verhältnis der 9 essentiellen Aminosäuren in einem Nahrungsmittel entscheidet somit über die Qualität des Proteins. 

Nicht jedes eiweißreiche Lebensmittel besitzt alle essentiellen Aminosäuren, weshalb es wichtig ist die Proteinquellen bzw. die Ernährung allgemein abwechslungsreich zu gestalten um somit den Bedarf an Aminosäuren zu decken. 

Man unterscheidet zwischen pflanzlichem und tierischem Eiweiß. Gerne beides in die Ernährung integrieren um eine optimale Aminosäurezufuhr sicher zu stellen. 

Das heißt es müssen nicht immer in jeder Mahlzeit alle gewünschten Aminosäuren vertreten sein. Hier kommt es auf die Abwechslung in der allgemeinen Ernährung an. 

Vielen Menschen fällt es oft schwer eine pflanzliche Eiweißquelle in den Speiseplan mit einzubauen. Um dies für Sie etwas leichter zu machen, zeigen wir ihnen einige pflanzliche Proteinquellen und ein passendes Rezept dazu. 

Lebensmittel | Eiweiß pro 100 g
Sojabohnen | 34 g
Kürbiskerne | 30 g
Leinsamen | 24,4 g
Rote Linsen | 24 g
Kidneybohnen | 21g
Naturtofu | 16,7 g
 

Allgemein kann man sich merken, dass Hülsenfrüchte und Sojaprodukte eine sehr gute vegane Eiweißquelle sind.